RESTAURANTE - FONDA
PROYECCION, HISTORIA Y CONTENIDO
DEL PROYECTO CERDANYA
METAMORFOSIS
Toma de contacto y aprendizaje: 1964-----------------------1980
Posicionamiento profesional: 1981------------------------1999
1º intento de adaptación: 2000------------------------2004
Periodo de reflexión y reciclaje: 2005------------------------2008
Diseño y evolución: 2009------------------------2010
2º intento de adaptación 2011------------------------2012
“Tocamos el cielo” 2012-------------------------2013
-Tenemos el grandísimo honor de representar a la Región en Madridfusión 2012
- Ponemos en marcha la Gastrotienda entrando en sus casas con la Cerdanya en Casa.
- Ingresamos en Eurotoques.
-Tomamos contacto con Murcia Gastronómica
Renacimiento: 2013--------------------en adelante
empieza el baile: “ menos mesa y más mantel”
CREADORES E IMPULSORES
Primera Generación: Vicente Espinosa Mudarra
Segunda Generación: África Espinosa Regis
Tercera Generación: Juan Regis Espinosa
Cuarta Generación: J.J Regis Ríos.
INGREDIENTES MAGICOS
Ilusión---Tiempo---Conocimientos---Materia---Aire---Luz---Familia
PREMISAS DE CABECERA
Trabajar una cocina honesta y con productos auténticos.
Establecer la simbiosis perfecta entre cocinero-producto-cliente
En busca del sabor perdido: recuperando “LA BASE”
